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  发布日期：2022-03-08 15:31来源： 新绛县市监局 浏览次数：

  2021年，我局将日常监管要检查的内容和企业落实主体责任的内容全部转化落地的“十个档案”管理制度，覆盖了从进货查验、生产的全部过程控制、检验控制、入库与交付到应急召回全过程，切实解决企业落实主体责任的问题。通过“十个档案”的推广，可解决企业在主体责任落实上干什么、怎么干的问题，也能解决企业只重视生产管理而忽视资料保存的问题。基层监管者在对公司进行检查时，直接查“十个档案”的有关的资料，通过现场检查对主体责任落实情况做印证，以提高监管人员检查的全面性和实效性。推行“十个档案”能做到一手抓监管责任落实，一手抓企业主体责任落实，使“管”和“产”有机结合，提升食品安全保障水平。

  （一）原辅料进货查验档案。包括：采购计划；进货查验记录；供货者的有效资质和相关批次的产品合格证等。

  （二）生产的全部过程控制档案。包括：生产投料记录；生产的全部过程记录和关键控制点的控制情况记录；过程检验控制记录；有温、湿度等生产环境监视测定要求的，要有定期监测记录；生产设备、设施定期清洗维护保养记录；按时进行检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用检查记录。

  （三）产品出厂检验档案。包括：食品安全标准文本；原始检验记录和产品出厂检验报告；委托第三方出具的产品检验报告；留样记录。

  （四）贮存及交付控制档案。包括：食品原辅料、包材、洗涤剂、消毒剂的贮存保管记录和领用出库记录，成品入库记录和销售台帐。

  （五）不合格品管理和食品召回档案。包括：不合格品（原辅料、半成品、成品）处置记录；不安全食品有召回计划、公告等相应记录；召回食品有处置记录。

  （六）食品安全自查档案。包括：食品安全自查记录，《企业自查表》，风险处置记录（主要是针对自查出的问题风险，企业要尽快处置并有书面记录和整改报告）。

  （七）食品安全事故处置方案。包括：定期排查食品安全风险隐患记录；食品安全应急预案；预案定期演练记录及照片；处置食品安全事故记录。

  （八）人员培训档案。包括：人员花名册；职工培训计划、培训记录、考核记录；人员健康证明。

  （九）信用档案。包括：企业营业执照、食品生产许可证；食品生产许可资料；国抽、省抽、市抽抽样单或不合格检验报告；监督检查资料及相应整改报告；行政处罚资料；舆情处置资料等。

  （十）其他管理制度档案。包括：设备管理制度、卫生管理制度、记录及文件管理制度、食品安全追溯制度等GB148812013中对食品生产规格要求的管理制度。

  今后，要通过落实“十个档案”管理制度，进一步把企业落实主体责任明细化具体化标准化，落实在食品生产所有的环节，让企业步入自我规范、诚信生产的轨道，持续保持提升企业许可时的状态；进一步把监管责任格式化和条理化，便于日常检查、有效监管，进一步规范食品生产企业的管理上的水准，推进国家食品安全示范城市创建行动取得明显实效。